Kartoffel Brokkoli Auflauf

Name: Kartoffel Brokkoli Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten; 400g Brokkoli, in Röschen geteilt; 200ml Sahne; 150g geriebener Käse (z.B. Emmental oder Gouda); 2 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Alltägliche Wohlfühlgerichte-Kollektion

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und der Kartoffel Brokkoli Auflauf ist ein perfektes Beispiel dafür. Diese Kombination aus zarten Kartoffeln und knackigem Brokkoli hebt jedes Abendessen auf ein neues Niveau. Mit einer cremigen Käsesauce wird dieses Gericht nicht nur zu einem Genuss für den Gaumen, sondern es ist auch ganz einfach zuzubereiten. Außerdem kann ich es gut vorbereiten und im Ofen backen, während ich mich um die restlichen Kochvorbereitungen kümmere.

Erstellt von

Ilse Kornmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T09:56:37.199Z

Als ich letztens einen gemütlichen Abend mit Freunden geplant habe, war es mir wichtig, ein Gericht zu servieren, das alle begeistert. Der Kartoffel Brokkoli Auflauf ist mir in den Sinn gekommen, da er sowohl einfach zuzubereiten als auch herzhaft ist. Die Kombination der Aromen hat mich überzeugt, und es war schön zu sehen, wie meine Freunde beim Essen strahlten.

Ein kleiner Tipp: Ich habe die Käsemischung mit etwas Muskatnuss verfeinert, was dem Auflauf eine angenehme Würze verleiht. Zudem ist dieser Auflauf perfekt geeignet, um Gemüse zu verwerten, das im Kühlschrank noch auf seinen Einsatz wartet. So schmeckt nicht nur der Auflauf gut, sondern auch die Idee der Resteverwertung!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Herzhafter Geschmack von frischen Kartoffeln und Brokkoli
Cremige Käsesauce, die jeden Bissen verzaubert
Perfekt als Beilage oder Hauptgericht für Familienessen

Zubereitung von Kartoffeln und Brokkoli

Die Schlüssel zu einem perfekten Kartoffel Brokkoli Auflauf sind die richtige Zubereitung der Zutaten und das Timing. Beim Vorkochen der Kartoffeln ist es wichtig, dass sie nur bis zur Halbgarheit gekocht werden, etwa 10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser. So behalten sie ihre Form und werden im Auflauf nicht matschig. Achte darauf, den Brokkoli erst in den letzten fünf Minuten hinzuzufügen, damit er seine knackige Textur behält und wunderschön leuchtend grün bleibt.

Das Abgießen der gekochten Kartoffeln und des Brokkolis sollte gründlich erfolgen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Das sorgt dafür, dass der Auflauf nicht zu wässrig wird. Wenn du die Zutaten vorab kochst, kannst du sie abkühlen lassen und den Auflauf an einem anderen Tag zubereiten, was ideal für eine stressfreie Dinner-Vorbereitung ist.

Die perfekte Käsesauce

Die Käsesahne-Mischung ist das Herzstück dieses Rezepts. Es ist wichtig, dass die Sahne und die Eier gut miteinander verrührt werden, um eine homogene und glatte Konsistenz zu erreichen. Du kannst die Mischung mit einem Schneebesen aufschlagen, bis sie leicht schaumig ist. Dies sorgt dafür, dass die Käsesauce beim Backen schön aufgeht und eine luftige, cremige Textur entsteht.

Wenn du experimentierfreudig bist, kannst du verschiedene Käsesorten verwenden. Parmesan sorgt beispielsweise für eine würzige Note, während ein milderer Käse wie Gouda die Cremigkeit unterstützt. Denke daran, den Käse langsam unter die Mischung zu heben, damit er gleichmäßig verteilt wird und beim Backen perfekt schmilzt. Vor dem Backen solltest du immer einen Löffel der Sauce probieren und nach Belieben nachwürzen.

Zutaten

Für den Auflauf

800g Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
400g Brokkoli, in Röschen geteilt
200ml Sahne
150g geriebener Käse (z.B. Emmental oder Gouda)
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Muskatnuss

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser 10 Minuten vorkochen, bis sie fast gar sind, dann den Brokkoli hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen. Abgießen und beiseite stellen.

Käse-Sahne-Mischung

Sahne in einer Schüssel mit Eiern, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermischen. 100g des Käses unter die Mischung heben.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform einfetten, die Kartoffeln und den Brokkoli gleichmäßig darin verteilen. Die Käsesahne darüber gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 40 Minuten backen, bis er goldbraun und durchgegart ist.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kann man auch einige Zwiebelwürfel zusammen mit den Kartoffeln anbraten.

Variante für Vegetarier

Für eine leckere vegetarische Option kannst du zusätzliches Gemüse wie Blumenkohl, Karotten oder Spinat in den Auflauf integrieren. Diese Gemüsearten bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch unterschiedliche Geschmäcker und Texturen. Achte darauf, das Gemüse in ähnliche Größen wie die Kartoffeln und den Brokkoli zu schneiden, damit alles gleichmäßig gart.

Wenn du das Gericht vegan gestalten möchtest, ersetze die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokos- oder Hafercreme und nutze pflanzlichen Käse. Diese Alternativen sind mittlerweile in vielen Supermärkten erhältlich und können einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Konsistenz bieten.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du Reste hast, kannst du den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Beim Erhitzen solltest du den Auflauf bei 180 Grad Celsius im Ofen wieder aufwärmen, bis er durchgehend heiß ist, etwa 20 bis 25 Minuten. So bleibt die Textur der Kartoffeln und des Brokkolis angenehm.

Alternativ kannst du den Auflauf auch einfrieren, was ihn zu einer großartigen Option für schnelle Abendessen macht. Stelle sicher, dass du ihn vollständig abkühlen lässt und ihn dann in einer tiefkühlgeeigneten Auflaufform oder Portionseinheiten einfrierst. Beim Auftauen und Erhitzen kann es notwendig sein, etwas zusätzliche Flüssigkeit hinzuzufügen, um die Cremigkeit wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln im Voraus vorkochen?

Ja, du kannst die Kartoffeln am Vortag vorkochen und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Auf jeden Fall! Du kannst auch Blumenkohl oder Spinat verwenden.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Im Kühlschrank kann der Auflauf 2-3 Tage aufbewahrt werden. Einfach im Ofen aufwärmen.

→ Wird der Auflauf auch ohne Sahne cremig?

Ja, du kannst die Sahne auch durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder mehr Käse hinzufügen.