Grill Beilagen Mit Ofengemüse

Name: Grill Beilagen Mit Ofengemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 2 Paprika (rot und gelb); 1 Aubergine; 1 rote Zwiebel; 250g Cherrytomaten; 4 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren (optional)

Hervorgehoben unter: Alltägliche Wohlfühlgerichte-Kollektion

Ich liebe es, einfache Grillbeilagen zuzubereiten, die sowohl frisch als auch aromatisch sind. Dieses Ofengemüse ist die perfekte Wahl für jeden Grillabend. Die Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten, die im Ofen geröstet werden, schafft eine köstliche Beilage, die sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur hervorragend schmeckt. Ich habe gelernt, dass die Würze und die Garzeit entscheidend sind, um den natürlichen Geschmack der Zutaten hervorzuheben. Lass uns zusammen dieses gesunde und leckere Gericht zubereiten!

Erstellt von

Ilse Kornmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T13:57:37.320Z

Zur Vorbereitung dieses Rezepts habe ich verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, und ich war begeistert von der Vielfalt an Aromen. Das bunte Gemüse, das im Ofen röstet, wird so viel intensiver im Geschmack. Es ist wichtig, die Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Das habe ich festgestellt, nachdem ich verschiedene Schnitte ausprobiert habe.

Ein zusätzlicher Tipp, den ich gerne teile, ist die Verwendung von frischen Kräutern und Gewürzen. Das Unterheben von Rosmarin und Thymian in das Gemüse bringt eine aromatische Note, die wirklich den Unterschied macht. Wenn du das ganze Gericht im Ofen zubereitest, profitierst du auch von der einfachen Reinigung afterwards.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Saisonale Gemüsevielfalt für einen frischen Geschmack
Einfach und schnell zubereitet – perfekt für Grillabende
Gesunde Beilage, die sich vielseitig kombinieren lässt

Die Bedeutung der Gemüseauswahl

Bei der Zubereitung dieses Ofengemüses spielt die Auswahl der Gemüse eine entscheidende Rolle. Saisonales Gemüse sorgt nicht nur für frischere Aromen, sondern auch für eine farbenfrohe Präsentation auf dem Grillteller. Zucchini und Auberginen bringen eine zarte Textur mit, während Paprika Süße und Farbe hinzufügen. Cherrytomaten verleihen dem Gericht eine saftige Frische. Achte darauf, dass das Gemüse reif ist; dies garantiert einen intensivierten Geschmack während des Röstens.

Das Schneiden des Gemüses in gleichmäßige Stücke ist ebenso wichtig. Unterschiedlich große Stücke können zu ungleichmäßiger Garung führen, sodass einige Teile matschig und andere zu fest sein können. Eine gute Größe sind etwa 2-3 cm große Würfel oder Streifen, die sich problemlos mit den anderen Zutaten mischen lassen. Wer gerne experimentiert, kann auch Kürbis oder Brokkoli als zusätzliche Komponenten hinzufügen.

Optimale Röstdauer und -temperatur

Das Rösten des Gemüses bei 200 °C ist ideal, um ein schönes, leicht karamellisiertes Aroma zu erreichen. Die Temperatur sorgt dafür, dass die äußeren Schichten des Gemüses goldbraun werden, während das Innere zart bleibt. Wir empfehlen, das Gemüse nach etwa 15 Minuten einmal umzuschichten, damit es gleichmäßig gart und keine Teile anbrennen. Behalte das Gemüse im Auge, da jeder Ofen unterschiedlich ist und die Röstdauer variieren kann; es sollte zart und leicht gebräunt sein.

Eine tolle Möglichkeit, um den Geschmack zusätzlich zu intensivieren, ist das Hinzufügen von frischen Kräutern in den letzten 5 Minuten des Röstens. Dies kann Thymian oder Rosmarin sein, die im Ofen ihren Duft entfalten, ohne zu verbrennen. Beachte, dass frische Kräuter einen intensiveren Geschmack bringen als getrocknete; ich liebe es, mit den Zutaten zu variieren und so unterschiedliche Geschmacksprofile zu entdecken.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten

2 Zucchini
2 Paprika (rot und gelb)
1 Aubergine
1 rote Zwiebel
250g Cherrytomaten
4 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren (optional)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Geschmackserlebnis zu haben.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Gemüse vorbereiten

Wasche das Gemüse gründlich. Schneide die Zucchini, Paprika, und Aubergine in gleich große Stücke. Die rote Zwiebel kann in Spalten geschnitten werden. Halbiere die Cherrytomaten.

Würzen

Gib das vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel. Füge das Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer hinzu. Mische alles gut, sodass das Gemüse gleichmäßig gewürzt ist.

Im Ofen rösten

Heize den Ofen auf 200 °C vor. Verteile das Gemüse gleichmäßig auf einem Blech und röste es für etwa 25 Minuten, bis es zart und leicht gebräunt ist.

Nach dem Rösten kannst du das Gemüse nach Belieben garnieren und servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du das Gemüse vor dem Rösten mit etwas Balsamico-Essig marinieren. Das bringt eine süßliche Note in das Gericht.

Aufbewahrung und Reste

Falls du von diesem Ofengemüse Reste hast, ist es einfach, sie für später aufzubewahren. Lass das Gemüse nach dem Rösten vollständig abkühlen und bewahre es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt es bis zu 3 Tage frisch. Du kannst es auch in einer Schicht auf ein Blech legen und für etwa 30 Minuten im Gefrierfach fest werden lassen, bevor du es in einem Gefrierbeutel aufbewahrst. So hast du immer eine gesunde Beilage zur Hand.

Zum Aufwärmen empfehle ich, das Gemüse im Ofen bei 180 °C für etwa 10-15 Minuten oder in einer Pfanne kurz anzubraten, um die Textur wieder herzustellen. Anstatt das Gemüse einfach zu servieren, kannst du es auch kalt in Salaten verwenden oder als Füllung für Wraps nutzen. Kombiniere es mit Feta oder Hülsenfrüchten für eine nahrhafte Snack-Option.

Variation und kreative Ideen

Dieses Ofengemüse ist extrem anpassungsfähig. Du kannst je nach Jahreszeit und Vorliebe andere Gemüsesorten integrieren, wie saisonale Wurzelgemüse oder sogar Spinat und Mangold. Auch verschiedene Gewürze können aufregende Veränderungen bewirken. Eine Prise Kreuzkümmel oder ein Spritzer Balsamico nach dem Rösten können das Gericht auf das nächste Level heben.

Anstelle von Olivenöl kannst du auch Avocadoöl verwenden, das einen höheren Rauchpunkt hat und beim Rösten weniger Geschmacksverluste verursacht. Um das Aroma zu variieren, kannst du zusätzlich zu den Kräutern auch Nüsse wie Pinienkerne oder Walnüsse hinzufügen, die kurz geröstet werden, um einen knackigen Kontrast zu schaffen. Dies stärkt nicht nur den Geschmack, sondern auch die Nährstoffe der Beilage.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, du kannst je nach Saison und Vorliebe verschiedene Gemüsesorten einsetzen.

→ Wie lange hält das Ofengemüse im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt es etwa 3 Tage frisch.

→ Kann ich das Gemüse grillen statt im Ofen rösten?

Ja, du kannst das gewürzte Gemüse auch auf dem Grill zubereiten, was für einen rauchigen Geschmack sorgt.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, das Rezept ist komplett vegan und eignet sich hervorragend für pflanzliche Ernährung.