Cookies mit dunkler Schokolade

Name: Cookies mit dunkler Schokolade
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 200g Mehl; 100g rohe Zucker; 100g brauner Zucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 115g Butter, weich; 1 Ei; 200g dunkle Schokolade, grob gehackt; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Süße Dessert-Kollektion

Ich liebe es, für meine Freunde und Familie zu backen, und diese Cookies mit dunkler Schokolade sind immer ein Hit. Sie vereinen die herrliche Bitterkeit der dunklen Schokolade mit einer perfekten Süße. Oft experimentiere ich mit verschiedenen Zutaten, aber bei diesem Rezept habe ich mich für die klassische Kombination von Butter und Zucker entschieden, um die beste Textur und den besten Geschmack zu erzielen. Die Freude beim Teilen dieser Cookies macht sie für mich besonders wertvoll und sie sind einfach zuzubereiten!

Erstellt von

Ilse Kornmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:03:35.243Z

Als ich zum ersten Mal Cookies mit dunkler Schokolade gemacht habe, war ich von dem intensiven Geschmack überwältigt. Ich habe verschiedene Schokoladen ausprobiert und festgestellt, dass eine hohe Kakaoanteil die besten Ergebnisse liefert. Außerdem habe ich die Backzeit genau abgestimmt, um sicherzustellen, dass sie außen knusprig und innen schön weich sind.

Ein kleiner Tipp: Lass die Teigkugeln etwas ruhen, bevor du sie backst. Dadurch können sich die Aromen besser entfalten und die Cookies erhalten eine noch bessere Konsistenz. Das ist das Geheimnis meiner perfekten Cookies!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Reicher Schokoladengeschmack kombiniert mit einer perfekten Süße
Zartschmelzende Textur, die im Mund zergeht
Ideal für Feiern oder einfach als süße Versuchung

      

Die Bedeutung der Zutaten

In diesem Rezept spielen die Zutaten eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur der Cookies. Die Kombination aus rohem Zucker und braunem Zucker verleiht den Cookies nicht nur die richtige Süße, sondern auch eine leichte Karamellnote, die perfekt mit der Bitterkeit der dunklen Schokolade harmoniert. Der braune Zucker sorgt zudem für zusätzliche Feuchtigkeit, was die Cookies schön weich macht.

Die Qualität der dunklen Schokolade ist ebenfalls von Bedeutung. Achte darauf, eine Schokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil zu wählen, um den reichen Geschmack zu intensivieren. Durch das Grob-Hacken der Schokolade erhält man größere Stücke, die beim Backen schmelzen und für verführerische, schokoladige Überraschungen sorgen.

Backtechniken für optimale Ergebnisse

Beim Backen ist die Temperatur des Ofens entscheidend. Ein gut vorgeheizter Ofen auf 180°C sorgt dafür, dass die Cookies gleichmäßig gebacken werden. Achte darauf, die Cookies im unteren Drittel des Ofens zu platzieren, damit sie einen schönen golden Rand bekommen, während die Mitte weich bleibt. Überwache die Backzeit genau und ziehe die Cookies heraus, sobald sie goldbraun sind – sie härten beim Abkühlen noch nach.

Wenn du die Cookies auf das Backblech setzt, lasse genügend Abstand zwischen den Teigkugeln. Diese breiten sich beim Backen aus, und ein Abstand von etwa 5 cm verhindert, dass sie zusammenkleben. Sollte der Teig zu klebrig sein, kannst du ihn 15 bis 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, bevor du die Cookies formst.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese köstlichen Cookies benötigst:

Zutaten

200g Mehl
100g rohe Zucker
100g brauner Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
115g Butter, weich
1 Ei
200g dunkle Schokolade, grob gehackt
1 TL Vanilleextrakt

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deine Cookies zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermengen.

Butter und Zucker cremig schlagen

In einer anderen Schüssel die weiche Butter mit dem rohen und braunen Zucker schaumig schlagen. Füge das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und mixe gut.

Zutaten kombinieren

Die trockenen Zutaten langsam unter die Butter-Zucker-Mischung heben und die gehackte Schokolade untermengen.

Cookies formen und backen

Mit einem Esslöffel kleine Teigkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Lass die Cookies auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Gitterrost legst.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du Walnüsse oder Mandeln in den Teig geben.

Variationen und Anpassungen

Falls du eine Nussallergie hast oder einfach nur Lust auf etwas Abwechslung, kannst du die dunkle Schokolade durch weiße Schokolade oder Milchschokolade ersetzen. Alternativ können gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse hinzugefügt werden, was den Cookies eine zusätzliche Textur und Geschmackstiefe verleiht. Die Menge der Schokolade kann auch reduziert werden, wenn du es weniger süß magst.

Für eine glutenfreie Variante kannst du das Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen. Achte darauf, eine Mischung zu wählen, die auch für Backwaren geeignet ist, um die richtige Konsistenz zu erzielen. Zudem kann der Zucker durch einen Zuckerersatzstoff wie Kokoszucker oder Erythrit ersetzt werden, je nach deinen Vorlieben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Cookies lassen sich hervorragend aufbewahren. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, damit sie frisch und zart bleiben. Sie sind in der Regel 3 bis 5 Tage haltbar. Für längere Lagerung kannst du die Cookies auch einfrieren. Lege sie in einer einzelnen Schicht auf ein Backblech, stelle sie für eine Stunde in den Gefrierschrank und verpacke sie dann in einen Gefrierbeutel.

Um die Cookies nach dem Einfrieren wieder aufzufrischen, lege sie einfach für 10–15 Minuten bei 180°C in den Ofen. So erhalten sie wieder ihren leckeren, frisch gebackenen Geschmack. Diese Vorgehensweise ist ideal, wenn du schnell etwas Süßes für unerwartete Gäste benötigst!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die dunkle Schokolade durch Milchschokolade ersetzen?

Ja, du kannst Milchschokolade verwenden, aber die Cookies werden dann süßer und weniger intensiv im Geschmack sein.

→ Wie lange kann ich die Cookies aufbewahren?

Die Cookies bleiben in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Teig einfrieren?

Ja, der Teig kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Stelle sicher, dass er gut verpackt ist.

→ Muss ich die Schokolade temperieren?

Nein, du musst die Schokolade nicht temperieren, da sie in der Backzeit schmilzt und sich gleichmäßig verteilt.